河南高效骨痛康批發(fā)：做包子是用低筋面粉還是高筋？科普君：在我國,南北方還是存在
發(fā)布時(shí)間：2022-10-17 13:18:28
原標(biāo)題：要想面食做得好，面粉選擇有講究，傻傻分不清，怪不得做不成功
導(dǎo)語：才知道蒸饅頭面包蛋糕的面粉要這樣區(qū)分，以前總搞混，難怪不好吃，要想面食做得好，面粉選擇有講究，傻傻分不清，怪不得做不成功
今天悅悅就特意來給大家詳細(xì)講解一下做各種面食的時(shí)候，究竟是如何選擇面粉的。因?yàn)椴还苁亲霭�，饅頭，餃子，面包，蛋糕，點(diǎn)心，它們所需要用到的面粉都是不一樣的，如果用同一種面粉來做，那做出來的效果肯定會不盡如人意。
一．面粉的3種分類
面粉的分類，主要區(qū)別在于加工時(shí)的精細(xì)程度，越精細(xì)的面粉等級越高，另外就是根據(jù)每100克里蛋白質(zhì)的含量高效骨痛康長什么樣多少來區(qū)分的，通常分為高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉。顧名思義，含蛋白質(zhì)多的面粉就是高筋面粉，含蛋白質(zhì)少的就被稱之為低筋面粉，處于中間的則是中筋面粉，那么這個(gè)含量是多少呢？說得通俗一點(diǎn)吧：
高筋面粉的蛋白質(zhì)百分百含量為10.5－13.5，面粉的顏色較深，且比較光滑，用手抓的時(shí)候，不容易抱團(tuán)。
中筋面粉的蛋白質(zhì)百分百含量為8.0－10.5，面粉的顏色呈乳白色，抓握后呈半松散的狀態(tài)。
低筋面粉的蛋白質(zhì)百分百含量為6.5－8.5，面粉的顏色呈白色，用手抓握后能特別容易形成團(tuán)狀，且不會散開。
一般我們在超市里買面粉的時(shí)候，包裝袋上都會有明顯高效骨痛康哪有賣的標(biāo)識，當(dāng)然，看了個(gè)分享之后，也可以根據(jù)袋子后面的成分配比來識別。
二．什么樣的面粉，才適合做蛋糕？
通常我們說的面粉，一般都是指是普通面粉，也就是中筋面粉，中筋面粉一般適用于做中式面食，比如說包子，饅頭，面條，餃子，餡餅等，所以說中筋面粉也就相當(dāng)于是多功能面粉了，它的名字比較多一些，以后聽到人家講普通面粉，多功能面粉，就能馬上知道指的是中筋面粉了�，F(xiàn)在超市里賣的散裝面粉，幾乎都是中筋面粉。
高筋面粉比較筋道，適合做面包，一級起酥的點(diǎn)心糕點(diǎn)等。
低筋面粉則適合做蛋糕，松糕，發(fā)糕，餅干，以及口感酥脆的小點(diǎn)心。
三. 中筋面粉可以變成高筋面粉或是低筋面粉嗎？
如果我們家里只有普通面粉，但是想做面包了，那應(yīng)該怎么辦呢？這里悅悅教大家一個(gè)簡單又實(shí)用的小妙招：往普通面粉里加入適量的雞蛋清進(jìn)行揉搓，然后就能變成高筋面粉了。所以用中筋面粉加雞蛋，也能做出具有拉絲效果的面包哦。用普通面粉也能做出蛋糕，那就是可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例調(diào)和，就可以直接做蛋糕了。
親，看完悅悅的介紹后，您學(xué)會如何正確的使用合適的面粉做面食了吧！如果您還有任何疑問，歡迎來評論區(qū)留言，悅悅一定會知無不言的哦。
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