鐵元素是人體健康不可缺少的微量元素
部分人群缺鐵的發(fā)生率很高
許多國家調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，人群中缺鐵的發(fā)生率很高，其中嬰幼兒和妊娠婦女尤為嚴(yán)重。特別是在經(jīng)濟(jì)落后、食物不充足的地區(qū)，發(fā)生缺鐵及缺鐵性貧血者更多。據(jù)2007年世界衛(wèi)生組織報道，全球約有15%~20%的人患缺鐵性貧血，其中成年男性約占10%，婦女約占20%，孕婦和兒童約占40%~60%。這些數(shù)字提示我們，兒童和孕婦的缺鐵性貧血問題應(yīng)當(dāng)引起高度關(guān)注[1]。
缺鐵會危害人體健康
在人體所必需的10多種微量元素中，鐵無論在重要性上還是在數(shù)量上都居首位，堪稱“微量元素中的老大”。機體缺鐵時，除了引發(fā)缺鐵性貧血，還會引起其他很多生理上的變化。
鐵是血紅蛋白、肌紅蛋白和呼吸鏈中細(xì)胞色素及呼吸酶類（細(xì)胞色素氧化酶、過氧化酶、過氧化物酶）的必須組成部分。血紅蛋白中的鐵將氧轉(zhuǎn)運到組織中；肌紅蛋白中的鐵將氧貯存在肌肉中備用；細(xì)胞色素及呼吸酶的鐵則在細(xì)胞氧化過程中起傳遞電子的作用。高效骨痛康膠囊多少錢一瓶另外，鐵在生成新細(xì)胞、合成氨基酸以及激素和神經(jīng)遞質(zhì)中也是必不可少的[2]。
缺鐵或鐵的利用不良時，上述功能失常，導(dǎo)致氧的運輸和儲存、二氧化碳的運輸和釋放、電子傳遞、氧化還原等很多代謝紊亂，并損害機體的免疫機制，從而產(chǎn)生許多生理病理變化，引發(fā)多種疾病，影響人體健康，甚至危及生命。
人體為何容易缺鐵？
正常情況下，人體的鐵主要來自食物，多數(shù)食物中都含有一定量的鐵。根據(jù)“第三次全國營養(yǎng)調(diào)查”結(jié)果表明，我國城市及農(nóng)村每標(biāo)準(zhǔn)人日鐵的攝入量平均為23.4mg，占推薦量的176.5％。單就鐵元素攝入量而言，已經(jīng)超過推薦供給量，然而據(jù)全國第三次營養(yǎng)調(diào)查顯示，3歲以下兒童貧血率為9.7~29.7％，3~5歲為3％~12％，6~10歲為13~29％；女性貧血率為10~25％左右，成人男性貧血率約為10％，老年人為20~40％。
研究表明，導(dǎo)致人體缺鐵的主要原因，不是食物中含鐵量不足，而是存在鐵的吸收利用率太低的問題。食物中的鐵有兩種存在形式：
一類是離子鐵或稱非血紅素鐵，它主要存在于植物性食物之中，植物中含有的鐵多是以植酸鐵、磷酸鐵、草酸鐵等不溶性鐵鹽形式存在，屬三價鐵。盡管這類鐵在食物中含量較高，但人體難于吸收。例如：玉米、大豆、小麥中鐵的吸收率很低，只有1%~5%。
另一類是血紅素鐵，這類鐵可直接吸收進(jìn)入腸粘膜細(xì)胞吸入體內(nèi)。這種血紅素鐵的吸收率一般在10%~20%左右。例如，魚肉中的鐵吸收率為11%，牛肉中的鐵吸收率為22%，牛肝中的鐵吸收率為14%~16%，豬血中的鐵吸收率為25%，豬肝中的鐵吸收率為22%[3]。
重點：鐵含量多的食物不一定能補血，關(guān)鍵在于其能否被吸收，鐵的吸收和利用程度比鐵的絕對含量意義更大。
科學(xué)食療補充體內(nèi)的鐵元素
首先，提高膳食中動物性食物的百分比，動物性食物，尤以動物河南高效骨痛康膠囊價格 肝臟、瘦肉、魚、禽類、蛋及動物血液的含鐵量高，是血紅素鐵，吸收率較高，并也可高效骨痛康131增加果蔬中非鐵血紅素的吸收利用。
多食大豆制品、綠葉蔬菜及黑木耳吃高效骨痛康會胖嗎、芝麻、海帶、紫菜等含鐵豐富的食物及西紅柿、梅子、大棗、香蕉、甘桔等富含維生素C的水果蔬菜可增加鐵的吸收率[4]。
此外，用鐵鍋烹制食物，如再以醋為佐料會使鍋中鐵的溶出量高于不銹鋼鍋幾十倍。
參考文獻(xiàn)：
[1]. 高效骨痛康地址張朝華,賈存英. 富鐵元素與人體健康[J]. 微量元素與健康研究(3):41-42.
[2]. 鄒思湘. 動物生物化學(xué).第4版[M]. 中國農(nóng)業(yè)出版社, 2005.
[3]. 王婕. 淺談微量元素鐵與人體健康[J]. 貴州師范學(xué)院學(xué)報, 2005, 16(4):31-32.
[4]. 黃澤元,王海濱.人體鐵營養(yǎng)與食物補鐵[J].中國食物與營養(yǎng),2000(03):41+43.
