燉雞湯時(shí),牢記“3件事2不做”,這樣肉質(zhì)細(xì)嫩,湯汁鮮美,金黃
1、燉土雞要記住兩不放首先不要放的高效骨痛康官網(wǎng)就是八角，很多人在燉肉的時(shí)候都喜歡放八角，不管是牛肉羊肉還是豬肉，所以在燉高效骨痛康哪有賣(mài)雞肉的時(shí)候也喜歡放八角，但實(shí)際上八角這種大料它的口感味道是很濃的，如果加入之后是很容易掩蓋住雞肉的香。
2、第一個(gè)不能放料酒 料酒雖然去腥效果很好，那只是在烹飪的情況下，在煲雞湯時(shí)千萬(wàn)別放，會(huì)破壞雞湯原有的清香味，加入料酒，酒味很難揮發(fā)導(dǎo)致雞湯的口感發(fā)酸，所以，不管煲什么湯最好不要放料酒第二個(gè)不能放花椒。
3、1燉雞湯的時(shí)候一定要記得放這兩種調(diào)料第一種就是白醋了我們?cè)诮蓦u肉的時(shí)候，在里面放入少許的白醋，這樣既能去除雞肉里面的血水，同時(shí)做出來(lái)的雞湯沒(méi)有任何的腥味2燉雞湯時(shí)，用到的調(diào)料越少越好第二種必須放的。
4、當(dāng)然，為了燉雞出鍋后的美觀，我們可以在出鍋的時(shí)候，將燉煮時(shí)的蔥和姜都挑出來(lái)扔掉第二樣食鹽 食鹽不僅僅可以使雞肉和雞湯吃起來(lái)更有滋味，還可以起到提鮮的效果但是，我們卻要注意食鹽的添加時(shí)間食鹽不能一開(kāi)始。
5、第二個(gè)訣竅加入生姜 雞肉處理好了以后就可以開(kāi)始燉雞湯了，在燉雞湯時(shí)，如果大家還是聞到有腥味的話可以在雞湯里面加入一些生姜，生姜可以起到一個(gè)比較好的去除腥味的效果，而且生姜其實(shí)是可以暖胃的，可以去除寒氣，對(duì)人體有。
6、煸炒到雞塊，表面微微焦黃，香味濃郁的時(shí)候，我們就可以加水了 燉雞湯，第3個(gè)不能放，就是絕對(duì)不能放冷水 燉雞湯，加的水一定是加開(kāi)水因?yàn)榧恿死渌�，雞肉就會(huì)因?yàn)闊崦浝淇s，肉質(zhì)縮緊，從而鮮味出不來(lái)，肉也就會(huì)變得很柴 我們酒店加。
7、雞肉里的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，燉出來(lái)雞湯的味道也不鮮美 燉雞湯，牢記“3不放” 1不放料酒 料酒是家常烹飪中，最常用來(lái)去腥的調(diào)味料但燉雞湯的時(shí)候， 最好不要用料酒料酒本身雖然有去腥增鮮的作用但料酒配料。
8、牢記4個(gè)竅門(mén)，雞肉滑嫩不柴，湯鮮滋美 ，想燉雞湯湯鮮肉嫩，鮮美十足， 建議選用散養(yǎng)一年左右的土母雞燉湯，無(wú)需過(guò)多的調(diào)料和辛香料點(diǎn)綴調(diào)味 ，簡(jiǎn)單的一點(diǎn)鹽幾頂大香菇，幾片生姜，就能燉出一鍋鮮味濃郁，雞味十足的。
9、1椰子肉洗凈，切成小塊2雞殺已去內(nèi)臟，洗凈晾干，切碎，瀝干水分3將果皮用熱水浸泡一會(huì)兒，刮高效骨痛康是正規(guī)去果肉，洗凈4燒開(kāi)適量的水，放入雞肉椰肉和果皮，然后小火燉三個(gè)小時(shí)用鹽調(diào)味，然后喝掉功效椰子雞湯。
10、2雞殺已去內(nèi)臟，洗凈晾干，切碎，瀝干水分3將果皮用熱水浸泡高效骨痛康膠囊是療程藥嗎一會(huì)兒，刮去果肉，洗凈4燒開(kāi)適量的水，放入雞肉椰肉和果皮，然后小火燉三個(gè)小時(shí)用鹽調(diào)味，然后喝掉功效椰子雞湯鮮美香甜，有益腸胃蘑菇。
11、想要雞湯做得濃稠，那么這一步肯定是少不了的炒過(guò)的雞肉，不僅燉起來(lái)特別的香，而且湯汁濃白一直把雞肉翻炒至變色，表皮有一點(diǎn)金黃酥脆的樣子就可以開(kāi)始燉湯了接著我們開(kāi)大火，往鍋中倒入沒(méi)過(guò)雞肉的開(kāi)水，必須得用。
12、2焯水后再燉，雖然沒(méi)什么腥味了，但肉質(zhì)變得比較柴，說(shuō)明焯水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，但焯水時(shí)間短了血水無(wú)法除盡，也不好吃所以，直接燉或焯水燉都不是正確的做法，今天我和大家分享一下燉雞湯的經(jīng)驗(yàn)，飯店廚師說(shuō)，想要雞湯金黃鮮美。
13、這跟排酸肉的原理是相同的，動(dòng)物驟然被殺，體內(nèi)會(huì)自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細(xì)菌繁殖迅速冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過(guò)渡“腐敗期”到“成熟期”，這時(shí)的肉質(zhì)最好，再來(lái)燉湯做菜明顯香嫩2 煲雞湯前。
14、二炒制 燉雞湯加水之前，我們還需要把雞肉放入油鍋中，稍微煸炒一下，把油脂煸炒出來(lái)，燉出來(lái)的雞湯不至于那么油膩并且用油炒一下，燉出來(lái)的雞湯滋味會(huì)更加鮮美，喝起來(lái)更爽口配料雞肉干香菇紅棗蔥姜料酒。
15、自己在家燉雞湯時(shí)，牢記哪些訣竅，雞湯好喝沒(méi)腥味呢提前準(zhǔn)備適當(dāng)雞肉塊，裝進(jìn)碗中，往里面添加一勺食用鹽和適當(dāng)?shù)臏亻_(kāi)水，拌和融解后，用食鹽水泡浸20min，泡出雞脯肉里的鮮血時(shí)長(zhǎng)到，用冷水二次沖洗干凈并瀝干水分。
16、蔥段若干 步驟1人參洗凈，紅棗枸杞洗凈，蔥白和姜切好備用2把當(dāng)?shù)氐碾u腿洗干凈，在砂鍋里焯一下，然后倒掉水3加水和雞肉，加入鮮人參枸杞紅棗姜和蔥，燉3小時(shí)4加鹽，你就有了美味的雞湯。
17、因此大家燉雞湯時(shí)如果是用香菇一定要先焯水去一下澀味，同時(shí)也要注意加入的量不能太多，否則也會(huì)弄巧成拙香菇焯水方法香菇提前3小時(shí)涼水泡發(fā)，然后水開(kāi)下鍋焯水30秒去澀味，之后撈出即可烹飪食用2滋補(bǔ)類(lèi)常用枸杞。
